Awareness, attitude and purchase intention’s influence on the response to the out of stock of organic yogurts

In Portugal, the consumption of organic products is a growing trend, since consumers are becoming more concerned in having a healthy diet and adopting a lifestyle which takes into consideration not only how food products can impact their wellbeing but also how sustainable they are from production to consumption. Following this trend, retailers are also taking actions, such as creating areas in the supermarket dedicated only to healthy food products. This study focused only on organic yogurts, since they represent one of the most consumed categories among organic food products. The main purpose of this thesis is to understand consumers with different levels of Awareness, Attitude and Purchase Intention towards organic yogurts, on how they react to the lack of availability of their preferred organic yogurt. Six in-depth interviews and a survey were used in order to reach a more detailed analysis. The main conclusions taken from the study are that Awareness and Attitude towards organic yogurts are positively related and both variables influence positively the Purchase Intention of organic yogurts. The main response given by organic yogurt consumers, when confronted with the Out of Stock of their preferred organic yogurt, is to still choose their preferred organic yogurt, waiting for it to be restocked at their usual store or to look for the exact same one at a different store. On the other side, non-organic yogurt consumers when faced with the OOS of their preferred yogurt, opt for another non-organic yogurt with a different flavor or from another brand.Em Portugal, o consumo de produtos biológicos é uma tendência em crescimento dado que os consumidores estão cada vez mais preocupados em ter uma dieta saudável e em adoptar um estilo de vida que tenha em consideração não só como é que os produtos alimentares podem afetar o seu bem-estar, mas também quão sustentáveis são desde a produção ao consumo. Seguindo esta tendência, os retalhistas também estão a adoptar ações como a criação de áreas no supermercado dedicadas exclusivamente a produtos alimentícios saudáveis. Este estudo focou-se apenas em iogurtes biológicos, visto que representam uma das categorias mais consumidas de produtos alimentares biológicos. O objetivo principal desta tese é compreender consumidores com diferentes níveis de Conhecimento, Atitude e Intenção de Compra relativamente a iogurtes biológicos, sobre como os mesmos reagem à falta de stock do seu iogurte biológico preferido. Foram realizadas seis entrevistas e um questionário com o propósito de produzir uma análise mais detalhada. Concluindo, o Conhecimento e a Atitude relativos a iogurtes biológicos estão positivamente relacionados e ambas as variáveis influenciam de forma positiva a Intenção de Compra destes produtos. A principal resposta dada pelos consumidores de iogurtes biológicos, quando confrontados com a Falta de Stock do seu iogurte preferido, é continuarem a escolher o iogurte biológico preferido, esperando que o mesmo seja reabastecido na loja habitual ou procurando-o numa loja diferente. Por outro lado, os consumidores de iogurtes não biológicos optam por outro iogurte não biológico com um sabor diferente ou de outra marca